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大多数人和东街口的交情，停留在景区和沿街的高楼大厦。先到三坊七巷怀古，把老建筑拍遍，再上百货大楼，追一波心爱品牌的上新，这是逛东街口的寻常路线。
△东街口
走在市中心最繁华的街头，被人潮裹挟着向前，不起眼的巷口一次次从身边掠过。巷弄里的「别人家楼下」，藏了最正宗的福州小吃，匆忙间却总是无意寻访。
这一次，我们从街口晃悠进巷口，寻觅繁华背后的地道福州味。
老福州人的午后小食里，甜品是重头戏。在东街口找福州甜品，石井巷一定不能错过。
石井巷藏得不深。从街边的花巷进入，沿着大洋百货楼走到巷尾，一个路口过后便是。
叶家花生汤的牌匾掩映在一棵香樟树下，门面不显眼，客人却纷至沓来。下午三点半，来一碗热乎的甜汤解饿再合适不过，不大的店里等着许多附近的常客。
花生汤是招牌，自然卖的最多。传菜台上已经摆好盛得满满的花生汤，不等冒完热气，很快就被一碗碗端走，下一批马上又盛上来。
去皮浸泡、熬煮后的花生，粒粒绵软，轻轻一抿就化了。温润的甜汤，甘香怡人，一口暖胃。
花生糕佐汤正好，被压得很紧实的花生泥，一小口都耐嚼。花生糕的花生是炒过的，有着和花生汤不同的焦香味。平凡的花生，经过不同的工序，滋味迥然不同。
△花生糕
灶头的蒸笼，已经有些年头了。蒸笼热气不停，揭盖热闹，水汽里蒸着几碗糯米饭和芋泥。出炉时，撒上一撮炒芝麻，甜甜软软之外点缀了些香脆。
在一边晾着的塑料碗里，则是清凉的藕糕。说是糕，更像是羹，挑起浓稠的藕糕，挂下来的是一道晶亮的糊糊。
△藕糕
熟客进店，和老板招呼闲谈三两句，自己熟练地把点心端上桌，俨然自家的第二厨房。
对于店里的品类，人们各有心头好，有人说最爱这家的花生汤，有人说藕糕是进店必点。蒸、煮、炒、晾，几味粮食在这个方寸小厨间变幻出丰富的样式，各有各的甜法，总有一道能俘获食客的胃和心。
叶记花生汤
地址丨石井巷 51号
营业时间丨7:00~22:00
石井巷另一侧，石井元宵店也开始忙活起来。厨娘搓元宵的手一刻不歇，一填一抿，颗颗匀称。有时抽身看锅，不紧不慢。店里陆续坐了些客人，汤圆出锅的时间算得准准的，一碗碗上桌。
手工的汤圆团得劲道，咬开后汤圆皮还能弹回原来的厚度，馅也和速冻汤圆的不一样，是颗粒均匀的花生碎和半化的砂糖，香甜不缠牙。
常有买元宵回去自己煮的居民，称上几两留到晚上做夜宵。小小元宵店，是点心铺，也是歇脚处，对于附近居民来说，还是采购食材的日常去处。
石井元宵
地址丨石井巷62号
营业时间丨9:00~21:00
正当小学放学的时间，行人和车辆穿梭，百余米长的小巷渐渐忙碌热闹起来。巷尾的清代两广会馆，铅华退尽而显得陈旧，犹为小巷增添一点幽静。
石井巷尽头的东泰路，聚集了更多饮食小店。茂密的榕树下，沿街餐厅歇息在午后的宁静中。
正逢陈氏连江锅边店午休后恢复营业。窗台边，中午炸好的三角糕、麻球余温犹存，微微冒着香气。
三角糕也就是芋粿，说它是「脆皮咸芋泥」也贴切。芋泥揉进了丝丝紫菜，压平后切成三角形，炸过后表面金黄。脆的部分很薄，越过酥皮便是芋头的香糯。
△芋粿
三角糕做为早餐最好，一块耐饿，而下午把它作为点心的食客也不少。
来锅边店当然要尝尝锅边。点了一碗十元的海鲜锅边，想着这个价格，最多配一些花蛤海蛎，作为午后小食也足够了。不料上桌惊艳，海蛏红虾鲜肥，海蛎点缀其中。锅边糊嫩滑，浮现在汤里。
△海鲜锅边
福州人把「锅」称为「鼎」，锅边的正宗称呼是「鼎边糊」。海鲜用虾油炝炒后倒入清水，煮至冒热气后，把磨得细腻的米浆往锅沿一泼，热气很快就把米浆蒸得凝固在锅边。这时用锅铲把米皮轻轻推进锅里，热腾腾的「鼎边糊」马上就可以出锅了。
在锅边直接完成米浆的定型，这种简便的创意，让鲜美的海味多了一种呈现方式。
△油饼
刚开门一会儿，食客不觉已坐了好几桌。又轰轰烈烈地来了七、八个人，由其中一个本地人招待，特来品尝福州小吃。本地人细细介绍每一样小吃，三角糕、海蛎饼、油饼，还有锅边糊的独特制作方法，都令她眉飞色舞。
陈氏海鲜锅边
地址丨东泰路25号
营业时间丨6:30~21:00
东街另一边，林立的高楼背后，是静悠悠的贤南路。
△贤南路
贤南路的树荫下开着许多新式料理店，和本地小吃老店错落相间。这里的许多传统小吃店，原店址都在别处，是在生意兴旺后分店至此。因此不要诧异，安平巷拌粉干如何出现在贤南路里。
福州人喜食粉干，简单如熟鱼粉干这样的配置，都很受欢迎。简洁的拌粉干更适合作为午后小点。
厨娘把浸泡好的粉干下入滚水里，很快便烫熟出锅。碗底铺了一层透明的调料，可以辨别出虾油和醋香味来。再淋一些花生酱，各种香气杂糅，一碗白净剔透的粉干顿时活色生香。
葱花自助添加，趁热把葱花搅和进粉干里，这才激发出葱的辛香。没有汤的粉干有点涩口，不过店家已经配好一碗清汤，淡而鲜的汤头，让粉干更适口而不夺其香味。
安平巷拌粉干
地址丨贤南路与太阳巷交叉口
营业时间丨6:30~20:30
隔壁的永和鱼丸，是福州的鱼丸老字号。
店内墙上挂着许多福州老照片，有闹市的旧景，也有永和鱼丸店早年的经营场景。坐在传统样式的店铺里，边吃鱼丸边看老照片，有一种回到旧时光的用餐体验。
牵着女儿来店里吃点心的妈妈，问到鳗鱼丸和鲨鱼丸的区别，老板告诉她，鳗鱼丸比较有弹性，鲨鱼丸更软些。
鱼丸从冰箱里取出，冰凉凉地下锅要煮好一会儿，小女孩儿不停地问妈妈鱼丸什么时候能煮好，老板安抚道：「鱼丸从冰箱里拿出来，得多煮一会儿才好吃噢！」
△鱼丸
热气腾腾的一碗鱼丸上桌，刚出锅时更软和一些，待热气退去，则变得更有弹性。内馅的酱香浸透了肉泥，是继鱼香之后的第二次香味释放。汤头也极鲜，即使不添加推荐搭配的醋和胡椒粉，也已经很够味了。
永和鱼丸
地址丨贤南路25号
营业时间丨7:00~22:00
这样鲜汤里出芙蓉般的小吃，还有肉燕。三坊七巷南边的澳门路和道山路一带，聚集着同利、依海这样正宗肉燕老铺。
初见肉燕时，觉得和馄饨、扁肉相仿，口感大概也大同小异。入口后才觉得草率了，燕皮绝非普通面皮的口感——薄而有韧劲，嚼起来略带纤维质感，虽然是由肉泥和番薯粉揉合捶打而成，吃起来却既不像肉也不像淀粉，是一种有别于二者的新口感。
△肉燕
把肉燕从汤里托起，透明的燕皮饱吸鲜汤，肉馅显得朦胧。
△燕皮
肉由里及外都很劲道的秘密，在反复捶打的工序里。做了几十年肉燕店的店员，从早到晚和案台上的燕皮、肉馅打交道，没有歇下来的时候。手里的擀面杖孜孜不倦地杵着面皮，捶打至轻薄。包好肉燕，需要蒸制晾凉后才下锅煮。店里的架子上码着加工好的燕皮，都是店员辛劳的结晶。
依海肉燕
地址丨澳门路5号
营业时间丨8:00~21:00
肉燕老铺外，太阳西斜至林则徐纪念馆背后，道路和建筑披上温柔的金黄色。骑滑板车的小妹妹遛着狗掠过，汉服小姐姐飘飘然穿梭在人群里，也有下班提着公文包的人匆匆远去，每个人的步伐都有自己的节奏，隐匿在下午悠闲的树影里。
大榕树，温吞的食肆，斑驳而有底蕴的建筑，以及不紧不慢的生活，都构成了这座城市的温和、休闲的气质。穿过东街口繁忙的外墙，福州亲和的一面近在咫尺。
